Die in Neotam enthaltenen Nährstoffe werden vom menschlichen Körper leicht aufgenommen; Neotam hat eine geringe oder keine Energie, kann von Diabetikern gegessen werden, verursacht keine Karies und kann die Vermehrung von Bifidobakterien fördern; Es wird nicht zu Karies und Blutzucker Schwankungen, und Neotam ist die erste Wahl Süßstoff für gesunde Lebensmittel.
Verdickungsmittel; Gelatin; Stabilisator.
Neotame, ein kräftiger Süßstoff, hat eine hohe Süße, meist mehr als 50-mal so viel wie Saccharose. Nach verschiedenen Quellen gibt es drei Kategorien: Natürliche Extrakte, chemisch modifizierte (halbsynthetische) Produkte von Naturprodukten und reine chemisch synthetische Produkte. Derzeit sind die natürlichen Extrakte mit Schüttgut vor allem Stevia-Extrakt und Aspartam, chemisch modifizierte Produkte von natürlichen Produkten wie Aspartam, Neotam und Sucralose, und reine chemische synthetische Produkte wie Saccharin, Cyclamat und Acesulfam.
Starker Süßstoff kann verwendet werden, um energiearme Backwaren zu versüßen, aber er muss eine gute thermische Stabilität haben. Aspartam ist für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen, aber aufgrund seiner schlechten thermischen Stabilität ist es nicht für die Verwendung in Backwaren geeignet. Newtame, ein Derivat von Aspartam, das von Newt Company in den USA neu entwickelt wurde, hat seine thermische Stabilität und Süße im Vergleich zu Aspartam deutlich verbessert und hat einen reinen süßen Geschmack und eine gute süße Verteilung. Es ist ein starker Süßstoff mit großem Entwicklungspotenzial, der zum Backen von Lebensmitteln verwendet werden kann.