| Point de fusion | 185 °C (déc.) (allumé). |
| Alpha | 32.25 º (c=10, 2 N HCl) |
| Point d'ébullition | 265.74 °C (estimation approximative) |
| La densité | 1,47 g/cm3 (20ºC) |
| La FEMA | 3684 | L-Glutamine |
| Indice de réfraction | 6,8 ° (C=4, H2O) |
| Fp | 185 °C |
| Température de stockage. | Stocker en dessous de +30°C. |
| Solubilité | H2O : 25 mg/mL |
| Le pka | 2.17(à 25ºC) |
| Le formulaire | La solution |