Nom du produit: Sodium nitrite 
Apparence:blanc petits cristaux ou jaune clair 
Formule mole : NaNO2 
Poids de la mole : 69.01 
Propriété : 
(1) nitrite de sodium ordinaire : petits cristaux blancs ou jaune clair 
(2) nitrate de sodium en poudre sèche : cristal blanc, sans cakage, avec état lâche. 
Pas d'odeur, légèrement salée. Il est responsable de la délire, dissous dans l'eau, soluble dans l'ammoniac liquide, légèrement soluble dans l'éthanol et la glycérine. 
La température de décomposition est  de 320ºC, il a l'oxydabilité et a aussi la réductibilité. Il sera lentement oxydé en nitrate de sodium dans l'atmosphère, il peut  former un composé d'azote avec nitrilo à basse température. 
| Élément | Haut de gamme | 
| Pureté | 99.0 % min | 
| Humidité | 1.4 % max | 
| Chlorures (base NaCl) | 0.10 % max | 
| Nitrite de sodium | 0.8 % max | 
| Eau insoluble | 0.05 % max |